Cold Brew Tee: Anleitung mit Mengenverhältnis und Ziehzeit

Cold Brew Tee wird zubereitet, indem lose Teeblätter mit kaltem Trinkwasser in ein Gefäß gegeben und im Kühlschrank in der Regel 8–12 Stunden ziehen gelassen werden, bevor sie abgeseiht werden. Etwa 10–15 Gramm Tee pro Liter sind ein guter Ausgangspunkt. Das Ergebnis ist ein Getränk mit wenig Bitterkeit, weichem und leicht süßlichem Geschmack. Nach der Zubereitung sollten Sie den Tee im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 24–48 Stunden verbrauchen.

Was ist Cold Brew Tee und wie unterscheidet er sich vom heißen Aufguss?

Bei heißem Wasser gehen Aromastoffe, Koffein und Tannine innerhalb weniger Minuten in den Aufguss über. In kaltem Wasser verläuft dieser Vorgang wesentlich langsamer. Deshalb wird die Ziehzeit beim Cold Brew nicht in Minuten, sondern in Stunden gemessen. Die langsame Extraktion sorgt dafür, dass weniger Tannine – die für den herben, bitteren Geschmack verantwortlich sind – gelöst werden. Das Ergebnis ist ein deutlich milderer Tee.

Heiß aufgebrühter und anschließend abgekühlter Tee ist nicht dasselbe wie Cold Brew. Heiß aufgebrühter Tee kann beim Abkühlen trüb werden und eine stärkere Bitterkeit entwickeln. Cold Brew hingegen bleibt in der Regel klar. Auch beim Koffeingehalt wird allgemein angenommen, dass beim Cold Brew weniger Koffein ins Wasser übergeht – dies hängt jedoch von der verwendeten Teemenge und der Ziehzeit ab. Wenn Sie koffeinempfindlich sind, sollten Sie Cold Brew nicht als koffeinfreie Alternative betrachten.

Zutaten und Mengenverhältnis

Für Cold Brew brauchen Sie kein spezielles Gerät. Eine saubere Glaskaraffe oder ein Einmachglas aus dem Haushalt genügt.

• Loser Tee: Etwa 10–15 Gramm pro 1 Liter Wasser (ca. 4–6 Teelöffel, je nach Blattgröße).
• Wasser: Trinkwasser oder gefiltertes Wasser. Chlorhaltiges Leitungswasser beeinträchtigt den Geschmack deutlich.
• Gefäß: Eine Glaskaraffe oder ein Einmachglas mit Deckel, gründlich gespült und getrocknet.
• Sieb: Ein feinmaschiges Teesieb; bei Tees mit hohem Staubanteil kann auch ein Papierfilter verwendet werden.

Wenn Sie einen intensiveren Geschmack wünschen, erhöhen Sie die Teemenge – verlängern Sie nicht die Ziehzeit. Eine zu lange Ziehzeit verstärkt eher die Herbheit als die Geschmacksintensität.

Cold Brew Schritt für Schritt

1. Gefäß vorbereiten: Spülen Sie die Karaffe mit heißem Wasser und Spülmittel, gründlich nachspülen und trocknen lassen.
2. Tee einfüllen: Geben Sie die abgemessene Menge losen Tee direkt ins Gefäß oder in einen Baumwollbeutel bzw. Teefilter.
3. Wasser hinzufügen: Gießen Sie kaltes Trinkwasser darüber und rühren Sie kurz um, damit alle Blätter benetzt werden.
4. Deckel schließen und in den Kühlschrank stellen: Der Aufguss muss unbedingt im Kühlschrank ziehen – lassen Sie ihn nicht stundenlang bei Zimmertemperatur stehen.
5. Warten: Für Schwarzen Tee sind in der Regel 8–12 Stunden ideal, für Grünen Tee reicht eine kürzere Zeit.
6. Abseihen: Nach Ablauf der Ziehzeit die Blätter entfernen. Bleiben sie im Wasser, wird der Tee zunehmend herb.
7. Servieren: Nach Belieben mit Eis, einer Zitronenscheibe oder ein paar Minzblättern genießen.

Ein praktischer Tipp: Bereiten Sie den Cold Brew abends vor dem Schlafengehen zu, stellen Sie ihn in den Kühlschrank und seihen Sie ihn morgens ab. So haben Sie den ganzen Tag ein kühles Getränk bereit. Notieren Sie sich beim ersten Versuch die Ziehzeit: Wenn Ihnen der Tee beim nächsten Mal zu mild schmeckt, erhöhen Sie die Teemenge etwas; erscheint er zu herb, verkürzen Sie die Ziehzeit. Nach zwei bis drei Versuchen finden Sie Ihr ideales Verhältnis.

Welcher Tee eignet sich für Cold Brew?

Cold Brew lässt sich mit vielen Teesorten ausprobieren, doch nicht jeder Tee liefert das gleiche Ergebnis. Die folgende Tabelle gibt Ihnen eine Orientierung für den Anfang – passen Sie Ziehzeit und Menge nach Ihrem persönlichen Geschmack an.

Teesorte	Empfohlene Ziehzeit (im Kühlschrank)	Menge pro Liter	Geschmackscharakter
Schwarzer Tee (Blatt)	8–12 Stunden	10–15 g	Mild, vollmundig, leicht süßlich
Grüner Tee	6–8 Stunden	8–12 g	Frisch, grasig, leicht
Kräutertees	8–12 Stunden	Je nach Produkt	Aromatisch, koffeinfreie Optionen

Großblättrige Schwarze Tees mit ausgeprägter Blattrollung ergeben beim Cold Brew ein ausgewogenes Ergebnis. Der aus den ersten Trieben in Rize hergestellte Mayıs Schwarzer Tee überzeugt durch seinen milden Geschmack und eignet sich hervorragend für Cold Brew. Wenn Sie Grünen Tee ausprobieren möchten, ist der Burgulu Grüner Tee in seiner kleinen Packung ideal zum Testen. Falls Sie sich für den Unterschied in der Herstellung von Schwarzem und Grünem Tee interessieren, lesen Sie unseren Beitrag Schwarzer Tee vs. Grüner Tee – der Unterschied.

Hygiene und Aufbewahrung: Der am häufigsten übersehene Punkt

Da beim Cold Brew das Wasser nicht gekocht wird, entfällt der Vorteil der Hitzebehandlung wie beim heißen Aufguss. Deshalb sind Sauberkeit und eine lückenlose Kühlkette umso wichtiger. Fachleute empfehlen bei kalt aufgegossenen Getränken folgende Regeln:

• Lassen Sie den Tee nicht bei Zimmertemperatur, sondern im Kühlschrank ziehen.
• Verwenden Sie ein sauberes Glasgefäß mit Deckel; vermeiden Sie Kunststoffbehälter mit Rissen oder zerkratzter Innenfläche.
• Verwenden Sie Trinkwasser; bereiten Sie keinen Cold Brew mit Wasser unbekannter Herkunft zu. Unser Beitrag Welches Wasser für Tee? hilft Ihnen bei der Wahl.
• Bewahren Sie den abgeseihten Tee im Kühlschrank auf und verbrauchen Sie ihn innerhalb von 24–48 Stunden.
• Tee, der säuerlich riecht, an der Oberfläche Schaum oder Bodensatz aufweist oder geschmacklich verändert ist, sollten Sie wegschütten.
• Lassen Sie eingeschenkten Tee nicht lange bei Zimmertemperatur stehen und gießen Sie Reste nicht zurück in die Karaffe.

Wenn Sie Zitrone, Obstscheiben oder Honig hinzufügen möchten, geben Sie diese erst beim Servieren ins Glas – nicht während des Ziehens. Fruchtstücke, die längere Zeit in der Karaffe bleiben, können die Haltbarkeit des Getränks verkürzen.

Häufige Fehler

• In der Sonne ziehen lassen: Die sogenannte „Sun Tea"-Methode wird aus hygienischen Gründen nicht empfohlen, da das Getränk in einer lauwarmen Umgebung lange steht.
• Ziehzeit übertreiben: Tee, der 24 Stunden zieht, wird meist bitter. Für mehr Intensität sollten Sie lieber die Teemenge erhöhen.
• Alten Tee verwenden: Da Cold Brew den Geschmack weicher macht, wird die Frische des Tees umso deutlicher wahrgenommen. Wie Sie Ihren Tee richtig lagern, erfahren Sie in unserem Beitrag Kann Tee schlecht werden? Haltbarkeit und Lagerung.
• Zucker in kaltem Tee auflösen: Zucker löst sich in kaltem Wasser schlecht auf. Wenn Sie süßen möchten, lösen Sie eine kleine Menge in etwas heißem Wasser auf und geben Sie die Lösung dann hinzu.

Häufig gestellte Fragen

Wie lange muss Cold Brew Tee ziehen?

Für Schwarzen Tee sind im Kühlschrank in der Regel 8–12 Stunden ausreichend, für Grünen Tee 6–8 Stunden. Längeres Ziehen macht den Tee meist nicht intensiver, sondern herber.

Kann Cold Brew Tee bei Zimmertemperatur zubereitet werden?

Das wird nicht empfohlen. Da das Wasser nicht gekocht wird, ist es aus hygienischen Gründen sicherer, den Tee im Kühlschrank ziehen zu lassen und durchgehend kühl aufzubewahren.

Wie lange hält sich Cold Brew Tee?

Abgeseihter Cold Brew Tee sollte im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 24–48 Stunden verbraucht werden. Tee, dessen Geruch oder Aussehen sich verändert hat, sollten Sie nicht mehr trinken.

Enthält Cold Brew Tee weniger Koffein?

Da sich Koffein in kaltem Wasser langsamer löst, wird allgemein angenommen, dass beim Cold Brew weniger Koffein extrahiert wird als beim heißen Aufguss. Die Menge hängt jedoch vom verwendeten Tee und der Ziehzeit ab – koffeinfrei ist er keineswegs.

Welcher Tee eignet sich für Cold Brew?

Blatt-Schwarztee, Grüner Tee und Kräutertees sind alle geeignet. Frische, großblättrige Tees ergeben ein besonders ausgewogenes und mildes Ergebnis.

Ein letztes Wort für ein kühles Glas Tee

Cold Brew ist eine einfache Möglichkeit, Tee auch an heißen Tagen zu genießen: das richtige Verhältnis, geduldiges Ziehen im Kühlschrank und eine saubere Karaffe – mehr braucht es nicht. Wenn Sie auch die Feinheiten des heißen Aufgusses kennenlernen möchten, werfen Sie einen Blick in unseren Leitfaden Berberoğlu Tee richtig aufbrühen. Im Sommer eine Karaffe Cold Brew Tee im Kühlschrank bereit zu haben, ist sowohl für Gäste als auch zur Erfrischung über den Tag eine schlichte und genussvolle Alternative zu gesüßten Getränken.