Gefärbten Tee erkennen: Risiken und 4 einfache Tests für zu Hause

Gefärbter Tee ist Tee, dem unerlaubt Lebensmittelfarbe oder Farbstoffe zugesetzt wurden, um ihn dunkler und „kräftiger" erscheinen zu lassen. Am einfachsten lässt er sich mit dem Kaltwassertest erkennen: Natürlicher trockener Tee gibt in kaltem Wasser nur sehr langsam eine blasse Farbe ab, während gefärbter Tee das Wasser innerhalb weniger Sekunden dunkel orange-rot färbt. Auch ein feuchtes Tuch, das Reiben in der Handfläche und eine auffällige Farbe beim Aufgießen sind wichtige Hinweise. Nach dem türkischen Lebensmittelkodex (Türk Gıda Kodeksi) ist das Zusetzen von Farbstoffen zu Tee verboten – gefärbter Tee gilt damit als Fälschung und Verfälschung.

Was ist gefärbter Tee und warum wird er hergestellt?

Die vertraute rötlich-bernsteinfarbene Farbe, die Tee beim Aufgießen entwickelt, entsteht auf natürliche Weise bei der Verarbeitung des Blattes – insbesondere während der Oxidation (umgangssprachlich auch Fermentation genannt). Ein hochwertiges Blatt, das korrekt gewelkt, gerollt, oxidiert und getrocknet wurde, ergibt beim Aufbrühen von selbst eine schöne Farbe.

Minderwertiges, abgestandenes oder falsch verarbeitetes Blatt kann diese Farbe jedoch nicht liefern. Genau hier kommt gefärbter Tee ins Spiel: Um ein farbloses Produkt „kräftiger" und „hochwertiger" aussehen zu lassen oder billige Bruchstücke und Ausschussware verkaufsfähig zu machen, wird dem Tee Farbe aufgesprüht oder beigemischt. Der Verbraucher sieht die dunkle Farbe im Glas und hält den Tee für gut – dabei kommt die Farbe nicht aus dem Blatt, sondern aus dem Zusatz.

Der türkische Lebensmittelkodex erlaubt keine Farbstoffe in Tee. Gefärbter Tee wird daher rechtlich als Imitation und Verfälschung eingestuft. Das türkische Ministerium für Landwirtschaft und Forsten veröffentlicht bei Kontrollen aufgedeckte Fälschungen unter guvenilirgida.tarimorman.gov.tr. Ein Blick auf diese Liste vor dem Teekauf ist eine gute Gewohnheit.

Mögliche Risiken von gefärbtem Tee

Die Auswirkungen von gefärbtem Tee hängen von der Art und Menge des verwendeten Farbstoffs ab – und genau hier liegt das Problem: Bei einem illegalen oder gefälschten Produkt ist es unmöglich zu wissen, welche Substanz in welcher Menge verwendet wurde. Deshalb sollten die Risiken nicht als feststehende Tatsachen, sondern als beachtenswerte Möglichkeiten betrachtet werden:

• Mögliche allergische Reaktionen: Einige synthetische Farbstoffe, insbesondere Azofarbstoffe, werden bei empfindlichen Personen mit allergischen Reaktionen in Verbindung gebracht. Menschen mit Beschwerden wie Juckreiz oder Hautrötungen wird empfohlen, solche Zusätze zu meiden.
• Risiko unbekannter Herkunft: Industrielle Farbstoffe unbekannter Herkunft, die nicht für Lebensmittel hergestellt wurden, können unerwünschte Rückstände wie Schwermetalle enthalten. Der regelmäßige Konsum solcher Stoffe wird von Fachleuten als Risiko eingestuft.
• Minderwertiges Blatt: Farbe wird meistens dazu verwendet, einen schlechten Rohstoff zu kaschieren. Hinter der Farbe kann sich also abgestandenes, feucht gewordenes oder falsch gelagertes Blatt verbergen.
• Getäuschter Gaumen: Wer sich an die dunkle Farbe gewöhnt, empfindet natürlichen Tee als „zu hell" und beginnt, übermäßig lange ziehen zu lassen.

Was nach einem einzigen Glas gefärbten Tees passiert, kann niemand mit Sicherheit sagen – doch nicht zu wissen, was man trinkt, ist bereits ein Risiko für sich. Bei Beschwerden wenden Sie sich bitte an Ihren Arzt.

4 einfache Tests für zu Hause: Wie erkennt man gefärbten Tee?

Die folgenden Tests ersetzen keine Laboranalyse, können Ihnen aber helfen, einen verdächtigen Tee innerhalb weniger Minuten zu überprüfen. Für das zuverlässigste Ergebnis führen Sie alle Tests gemeinsam durch und vergleichen Sie möglichst Seite an Seite mit einem Tee, dem Sie vertrauen.

1. Kaltwassertest

1. Füllen Sie ein durchsichtiges Glas mit Wasser in Raumtemperatur oder kaltem Wasser.
2. Streuen Sie einen Teelöffel trockenen Tee darauf, ohne umzurühren.
3. Beobachten Sie den Bereich um die Teeblätter in den ersten 30 Sekunden bis 1 Minute.

Natürlicher Tee: Öffnet sich in kaltem Wasser sehr langsam; innerhalb von Minuten entsteht nur eine blasse, hellgelb-bernsteinfarbene Tönung. Gefärbter Tee: Innerhalb von Sekunden strömt eine dunkel orange-rote „Wolke" von den Blättern ab und sinkt in Schlieren zum Boden. Tee in Pulverform oder sehr fein geschnittener Tee kann etwas schneller Farbe abgeben – bei natürlichem Tee bleibt diese Farbe jedoch blass.

2. Feuchtes-Tuch-Test

Befeuchten Sie ein weißes Papiertuch leicht, streuen Sie eine Prise trockenen Tee darauf und warten Sie einige Minuten. Schütteln Sie den Tee ab und betrachten Sie das Tuch. Natürlicher Tee hinterlässt keine auffälligen Spuren oder nur sehr leichte gelbliche Flecken. Bei gefärbtem Tee hingegen zeigen sich deutlich orangefarbene, rote oder dunkle Flecken auf dem Tuch.

3. Handreibe-Test

Reiben Sie eine Prise trockenen Tee einige Sekunden in Ihrer leicht angefeuchteten Handfläche. Natürlicher Tee kann Staub hinterlassen, färbt die Hand aber nicht. Bleibt ein orange-roter Farbabdruck in Ihrer Handfläche zurück, ist das ein starkes Anzeichen dafür, dass der Tee mit Farbstoffen versetzt sein könnte.

4. Aufguss-Beobachtung: Farb- und Geschmacksharmonie

Natürlicher Tee gibt seine Farbe beim Aufbrühen langsam ab, und Farbe und Geschmack sind harmonisch aufeinander abgestimmt: Ein dunkler Aufguss bringt ein kräftiges, herbes Aroma mit sich. Gefärbter Tee hingegen verfärbt sich schon beim Erhitzen des Wassers ungewöhnlich schnell dunkel, schmeckt im Glas jedoch wässrig, fade oder seltsam „leer". Wenn die Farbe sehr dunkel, der Geschmack aber schwach ist, lohnt es sich innezuhalten und nachzudenken.

Test	Natürlicher Tee	Verdacht auf gefärbten Tee
Kaltwasser	Langsam, blass und hell	Innerhalb von Sekunden dunkel orange-rot
Feuchtes Tuch	Keine oder kaum sichtbare Spuren	Deutlich farbige Flecken
Handreiben	Keine Farbübertragung	Farbstoff an der Hand
Aufguss	Farbe und Geschmack harmonisch	Sehr schnell dunkle Farbe, schwacher Geschmack

Worauf Sie beim Kauf achten sollten

Einen Großteil des Risikos können Sie bereits am Regal minimieren – ganz ohne Tests. Gefärbter Tee wird in der Regel über unkontrollierte Kanäle, offen und ohne klare Herkunftsangabe verkauft. Achten Sie auf folgende Punkte:

• Etikett: Herstellername, Adresse, Chargennummer und Mindesthaltbarkeitsdatum müssen vollständig angegeben sein.
• Preis: Hinterfragen Sie Angebote, die deutlich unter dem Marktpreis liegen.
• Herkunft: Seien Sie vorsichtig bei lose und ohne Etikett verkauftem Tee, der als „frisch aus Rize" angepriesen wird, aber keinen Nachweis hat.
• Beleg: Für das gekaufte Produkt sollte ein Kaufbeleg vorliegen – im Problemfall ist das Ihr Anspruchsnachweis.

Lesen Sie auch unseren ausführlicheren Beitrag über die Risiken von Schmuggeltee sowie unseren Leitfaden Wie wählt man hochwertigen Tee aus?.

Was tun bei Verdacht?

1. Hören Sie auf, den Tee zu trinken, und bewahren Sie Verpackung, Etikett und Kassenbon auf.
2. Notieren Sie, von welchem Geschäft und wann Sie das Produkt gekauft haben.
3. Sie können über die ALO-174-Lebensmittelhotline des türkischen Ministeriums für Landwirtschaft und Forsten eine Meldung erstatten.
4. Bei gesundheitlichen Beschwerden wenden Sie sich unverzüglich an Ihren Arzt.

Haustests dienen nur als Orientierung; ein endgültiges Ergebnis liefert ausschließlich die Laboranalyse. Deshalb ist es am besten, ein verdächtiges Produkt nicht nach dem Motto „wird schon nichts passieren" weiter zu konsumieren, sondern den offiziellen Weg zu gehen.

Häufig gestellte Fragen

Wie erkennt man gefärbten Tee?

Am einfachsten mit dem Kaltwassertest: Streuen Sie einen Löffel trockenen Tee in kaltes Wasser. Breitet sich innerhalb von Sekunden eine dunkel orange-rote Farbe aus, könnte der Tee gefärbt sein; natürlicher Tee gibt in kaltem Wasser nur langsam eine blasse Farbe ab.

Ist gefärbter Tee schädlich?

Die Auswirkungen hängen vom verwendeten Farbstoff ab, und bei einem gefälschten Produkt ist dieser nicht bekannt. Einige synthetische Farbstoffe werden bei empfindlichen Personen mit allergischen Reaktionen in Verbindung gebracht; Industriefarbstoffe unbekannter Herkunft können Rückstände wie Schwermetalle enthalten.

Ist es legal, Tee zu färben?

Nein. Nach dem türkischen Lebensmittelkodex ist das Zusetzen von Farbstoffen zu Tee verboten; diese Praxis wird als Imitation und Verfälschung eingestuft.

Ist Tee, der sehr schnell dunkel wird, gefärbt?

Nicht unbedingt – fein geschnittener Tee kann schneller Farbe abgeben. Wird die Farbe jedoch sehr rasch dunkel und der Geschmack bleibt schwach, empfiehlt sich eine Überprüfung mit dem Kaltwasser- und Tuchtest.

Wo erfahre ich, welche Tees als gefälscht eingestuft wurden?

Das türkische Ministerium für Landwirtschaft und Forsten veröffentlicht als Fälschung oder Verfälschung eingestufte Produkte auf guvenilirgida.tarimorman.gov.tr.

Fazit: Wählen Sie Tee, dessen Farbe aus dem Blatt kommt

Das Geheimnis eines schönen Aufgusses liegt nicht in der Farbe, sondern im zur richtigen Zeit gepflückten Blatt, in sorgfältiger Verarbeitung und geduldigem Aufbrühen. Bei Berberoğlu beziehen wir die frischen Teeblätter direkt von den Erzeugern in Rize und verarbeiten sie in unserer eigenen Fabrik vor Ort. Probieren Sie den Kaltwassertest selbst mit unserem Mayıs Schwarzer Tee 1000 g aus den ersten Trieben und beobachten Sie anschließend beim sanften Aufbrühen über rund 25 Minuten, wie sich die Farbe langsam entfaltet. Unser Beitrag über Tavşan Kanı Tee (hasenblutroter Tee) hilft Ihnen außerdem, die perfekte Farbe im Glas zu treffen.